Ingredientes: 1 cabracho, 1 puerro, 1 zanahoria, laurel, vino blanco, nata líquida, 4 huevos, tomate frito y sal.
Preparación: En una cazuela con agua pones a hervir el puerro, la zanahoria, el laurel y el vino; con esto se hará un caldo corto que podrás utilizar en otra ocasión. Pasados unos quince minutos incorporas el cabracho y lo dejas cocer también otro cuarto de hora. Después lo retiras, le quitas la piel y las espinas, con cuidado que no se pase alguna, y lo desmenuzas. Mézclalo con los huevos batidos, el tomate frito y la nata y lo viertes sobre un molde previamente untado con mantequilla y pan rallado. Déjalo en el horno a 180º unos cuarenta minutos; verás que está hecho cuando al pincharlo con un palito éste salga limpio. Lo dejas enfriar y lo sirves acompañado con un poco de lechuga y mayonesa.
Hoy en vez de describir la receta os pongo directamente el video de Jamie Oliver cocinando una apetecible ensalada de patatas con salmón y eneldo. Y a disfrutarla!.
Sin duda, una de las recetas tradicionales que siempre gustan, tanto a niños como a mayores. Ingredientes:
- 1 l. de leche
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- canela en polvo
- cáscara de limón
- galletas
Preparación:
Pon a cocer la leche con el azúcar y la cáscara de limón. En un bol mezclas bien los huevos con la maicena y lo añades a la leche cuando empiece a hervir. Déjalo cocer unos minutos a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando. Cuando esté un poco espeso lo retiras del fuego, sacas la cáscara del limón y viertes la mezcla en boles individuales. Los dejas enfriar un rato, pones una galleta por encima y espolvoreas un poco de canela y que terminen de enfriarse en la nevera.
Además del cocido, Madrid cuenta con algunos platos tradicionales como son las gallinejas y entresijos, aunque no gozan de tantos adeptos como los callos. Son muy fáciles de preparar, tan sólo tienes que comprarlas en la casquería, limpiarlas muy bien, sazonarlas y freírlas en aceite muy caliente hasta que queden doradas y crujientes. En bocadillo están de muerte pero tienen un problema y es que desprenden un olor fortísimo; así que si no estás dispuesta/o a sufrirlo también te puedes acercar a las fiestas de San Isidro y tomarlas en uno de los chiringuitos que montan para la ocasión; o a la Freiduría de Gallinejas, que es una de las típicas tabernas de Madrid donde las preparan.
¿Te has planteado alguna vez lo beneficiosa que es la alcachofa? Pues tiene muchas propiedades: protege el hígado, favorece la función biliar, reduce el nivel de colesterol en sangre, disminuye la presión arterial, previene y ayuda a combatir la diabetes, favorece la eliminación de líquido en el cuerpo… ¿necesitas más? Yo creo que éstas son ya buenas razones para ponerse en marcha.
Es mejor comer las alcachofas crudas, en ensalada, para aprovechar todas sus propiedades, pero si no te atreves y las hierves, lo que puedes hacer es beberte ese caldo para no perder todos esos valores. También hay otras formas de prepararlas, más ricas, pero eso será en otro momento.
Como ya empieza a apretar el calor vamos a ir pensando en diferentes ensaladas para variar un poco el menú, dejar a un lado los guisos de cuchara y no aburrirnos de comer. Decimos ensalada e inmediatamente pensamos en la lechuga, el tomate, el atún y la cebolla. Pues hay muchas más opciones, unas más simples y otras más elaboradas. Hoy le toca el turno a una sencilla, con espinacas, taquitos de bacon, picatostes de pan y un poco de parmesano rallado.
Lava bien las espinacas y escúrrelas. Mientras, fríes unos tacos de bacon y los dejas escurrir en papel absorbente; haces lo mismo con los picatostes de pan. Luego lo mezclas todo en un bol y lo aliñas (en el momento de comerla para que no se bajen las espinacas) con sal, aceite, vinagre de Módena y el queso. También le puedes añadir piñones, trocitos de nueces o pipas, lo que tengas por casa.
Ya sabemos que el bocadillo de morcilla está buenísimo, pero si se lo pones a tus invitados en casa no quedaría muy bien; así que vamos a currárnoslo un poquito y a preparar algo más presentable.
Elige dos buenas manzanas golden, las pelas, quitas el corazón y las troceas en cubitos pequeños. Cubres el fondo de una sartén con un poco de aceite y las salteas, añades la morcilla sin piel y la mezclas con la manzana dejándolo un par de minutos. Si quieres le puedes añadir unos piñones, que le van muy bien a la morcilla. Después cortas pasta brick en rectángulos y lo rellenas con esa pasta, como si fueran rollitos de primavera, los cierras bien y los fríes.
Otra forma de comer legumbres, que son muy sanas, y además fácil de preparar porque vamos a utilizar judías en conserva. Yo lavo un poco las judías para quitarles el sabor a conservante y las escurro bien. Luego pico cebolleta o cebolla morada, tomate, aceitunas, un poco de pimiento verde y rojo, huevo duro, aguacate y maíz. Para aliñarla, aceite de oliva, sal y vinagre de Módena o Pedro Ximenez.
Ingredientes: medio kilo de chocolate, un bote pequeño de leche condensada, cuatro yemas de huevo, fideos de chocolate o cacao en polvo, una copa de brandy y mantequilla.
Preparación: trocea el chocolate o, mejor, córtalo en finas láminas para que se deshaga más fácilmente, y lo pones a calentar a fuego lento junto con la leche y la mantequilla, removiendo continuamente. Después añades el brandy y las yemas, sigues removiéndolo y en un par de minutos lo retiras del fuego, lo viertes en una fuente y lo metes en la nevera para que se enfríe. Cuando la masa esté dura ya puedes empezar a hacer bolitas y las rebozas con los fideos de chocolate o con cacao, lo que más te guste.
En una cazuela grande pon a calentar aceite y añade la cebolla troceada. Lo tapas y lo dejas cocer unos minutos a fuego mediano. Incorpora los tomates partidos en cuartos, una copita de coñac y un poco de azúcar y que siga cociendo hasta que se haga un puré. Transcurridos unos quince minutos lo pasas por la batidora y por el chino, para que quede más suave. A la hora de servirlo echas la sal y la pimienta y colocas unas hojas de albahaca. Puedes tomarla fría o caliente, a tu gusto.
Ingredientes: 1 cabracho, 1 puerro, 1 zanahoria, laurel, vino blanco, nata líquida, 4 huevos, tomate frito y sal. ![[Bloglines]](http://www.recetario.me/wp-content/plugins/bookmarkify/bloglines.png)
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Sin duda, una de las recetas tradicionales que siempre gustan, tanto a niños como a mayores. 
aunque no gozan de tantos adeptos como los callos. Son muy fáciles de preparar, tan sólo tienes que comprarlas en la casquería, limpiarlas muy bien, sazonarlas y freírlas en aceite muy caliente hasta que queden doradas y crujientes. En bocadillo están de muerte pero tienen un problema y es que desprenden un olor fortísimo; así que si no estás dispuesta/o a sufrirlo también te puedes acercar a las fiestas de San Isidro y tomarlas en uno de los chiringuitos que montan para la ocasión; o a la 
¿Te has planteado alguna vez lo beneficiosa que es la alcachofa? Pues tiene muchas propiedades: protege el hígado, favorece la función biliar, reduce el nivel de colesterol en sangre, disminuye la presión arterial, previene y ayuda a combatir la diabetes, favorece la eliminación de líquido en el cuerpo… ¿necesitas más? Yo creo que éstas son ya buenas razones para ponerse en marcha. 
Como ya empieza a apretar el calor vamos a ir pensando en diferentes ensaladas para variar un poco el menú, dejar a un lado los guisos de cuchara y no aburrirnos de comer. Decimos ensalada e inmediatamente pensamos en la lechuga, el tomate, el atún y la cebolla. Pues hay muchas más opciones, unas más simples y otras más elaboradas. Hoy le toca el turno a una sencilla, con espinacas, taquitos de bacon, picatostes de pan y un poco de parmesano rallado.
Ya sabemos que el bocadillo de morcilla está buenísimo, pero si se lo pones a tus invitados en casa no quedaría muy bien; así que vamos a currárnoslo un poquito y a preparar algo más presentable.
preparar porque vamos a utilizar judías en conserva. Yo lavo un poco las judías para quitarles el sabor a conservante y las escurro bien. Luego pico cebolleta o cebolla morada, tomate, aceitunas, un poco de pimiento verde y rojo, huevo duro, aguacate y maíz. Para aliñarla, aceite de oliva, sal y vinagre de Módena o Pedro Ximenez.
Ingredientes: medio kilo de chocolate, un bote pequeño de leche condensada, cuatro yemas de huevo, fideos de chocolate o cacao en polvo, una copa de brandy y mantequilla.