Ensalada de judías blancas
Otra forma de comer legumbres, que son muy sanas, y además fácil de 
preparar porque vamos a utilizar judías en conserva. Yo lavo un poco las judías para quitarles el sabor a conservante y las escurro bien. Luego pico cebolleta o cebolla morada, tomate, aceitunas, un poco de pimiento verde y rojo, huevo duro, aguacate y maíz. Para aliñarla, aceite de oliva, sal y vinagre de Módena o Pedro Ximenez.
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