Pastel de cabracho
Ingredientes: 1 cabracho, 1 puerro, 1 zanahoria, laurel, vino blanco, nata líquida, 4 huevos, tomate frito y sal.
Preparación: En una cazuela con agua pones a hervir el puerro, la zanahoria, el laurel y el vino; con esto se hará un caldo corto que podrás utilizar en otra ocasión. Pasados unos quince minutos incorporas el cabracho y lo dejas cocer también otro cuarto de hora. Después lo retiras, le quitas la piel y las espinas, con cuidado que no se pase alguna, y lo desmenuzas. Mézclalo con los huevos batidos, el tomate frito y la nata y lo viertes sobre un molde previamente untado con mantequilla y pan rallado. Déjalo en el horno a 180º unos cuarenta minutos; verás que está hecho cuando al pincharlo con un palito éste salga limpio. Lo dejas enfriar y lo sirves acompañado con un poco de lechuga y mayonesa.
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Tags: pescados