Sopa de tomate
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg. de tomates
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal
- azúcar
- pimienta
- albahaca
- coñac
Preparación:
En una cazuela grande pon a calentar aceite y añade la cebolla troceada. Lo tapas y lo dejas cocer unos minutos a fuego mediano. Incorpora los tomates partidos en cuartos, una copita de coñac y un poco de azúcar y que siga cociendo hasta que se haga un puré. Transcurridos unos quince minutos lo pasas por la batidora y por el chino, para que quede más suave. A la hora de servirlo echas la sal y la pimienta y colocas unas hojas de albahaca. Puedes tomarla fría o caliente, a tu gusto.
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Tags: albahaca, primeros platos, sopas, tomate